طريقة عمل قمر الدين في المنزل وطريقة عمل مهلبية قمر الدين

قمر الدين

قمر الدين غذاء شهي وغني بالمعادن والفيتامينات المفيدة في نفس الوقت، وهو منتشر في المنطقة العربية لارتباطه الوثيق بعادات الإفطار خلال شهر رمضان المبارك.
يُصنع قمر الدين من ثمار المشمش بعدة طرق مختلفة، ويتميز بطرقه المتعددة في تقديمه، حيث يمكن تناول لفائفه الشهية مباشرة، أو شربها على شكل عصير، أو استخدامها لتحضير أنواع عديدة من الحلويات.

بداية ظهور قمر الدين

يعود الفضل في ظهورها إلى أهل سوريا، حيث يُعتقد أنها صنعت لأول مرة في مدينة الغوطة السورية، نتيجة نمو نوع من المشمش يصلح لتصنيعه، و قمر الدين السوري هو الأفضل حتى الآن.
كما أشار البعض إلى أنه سمي بهذا الاسم نسبة إلى مكتشفه، وهو رجل سوري يدعى قمر الدين، ويقال إنه رجل سام يشبه القمر.
وهناك أقوال أخرى تشير إلى أن ظهور نوع المشمش الذي صنع منه قمر الدين تزامن مع رؤية الهلال، مما يدل على بداية شهر رمضان المبارك.
وما زاد من احتمالية صحة هذه النظرية أن الخليفة في مصر كان يحتفل بقدوم شهر رمضان بأكل قمر الدين، لكن لم يثبت صحة أي من هذه النظريات بشكل مؤكد.

القيمة الغذائية لقمر الدين

كما ذكرنا سابقًا، يُصنع قمر الدين أساسًا من ثمار المشمش التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان، حيث تحتوي على الحديد والبوتاسيوم والصوديوم.
بالإضافة إلى فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج، فإن تناول ما يعادل 100 جرام منه يوميًا يوفر 40٪ من احتياجات الجسم من المعادن والفيتامينات المختلفة.
لذلك يعتبر قمر الدين مثاليًا لعلاج العديد من مشاكل الجهاز الهضمي، كما أنه معالج طبيعي لفقر الدم، ومناسب تمامًا للمرأة في مرحلة الحمل لأنه يوفر الكثير من الفيتامينات التي تفقدها المرأة في تلك الفترة.
كما أنه يعمل على النمو الصحي للجنين، بالإضافة إلى أنه مفيد أيضًا لكبار السن نظرًا لقدرته على تجديد خلايا الدم الحمراء بالإضافة إلى تنشيط الدورة الدموية.

طريقة عمل قمر الدين

يمكن تحضير قمر الدين بأشكاله المختلفة بطرق عديدة، وتتميز هذه الطرق ببساطتها وصغر حجم المكونات وسرعة تحضيرها.

1- المكونات

3 كيلو مشمش.
نصف كيلو سكر.
2 لتر ماء.

2- طريقة التحضير

يغسل المشمش جيداً ويفتح ويخرج البذور من الداخل ثم نضع وعاء ماء على النار.

نضيف كلًا من المشمش والسكر إلى الوعاء، ونبدأ في التقليب حتى يذوب السكر في الماء، ونترك المكونات على الموقد لمدة ربع ساعة على الأقل.

ثم نترك المكونات حتى تبرد، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي ونشغلها حتى تمتزج المكونات جيدًا.

نقوم بتصفية الخليط بمصفاة للتخلص من قشر المشمش الزائد، ثم ننشر المزيج على صواني خشبية حيث يوضع القليل من الزيت على سطحه ويفضل زيت الزيتون.

نترك الخليط حتي ينضج تماما، ثم نلفه بورق بلاستيك، ونتركه طوال الليل، ولفه بورق الألمنيوم حتى يحين وقت استخدامه.

طريقة عمل قمر الدين في المنزل

يمكن صنع قمر الدين في المنزل باستخدام بعض المكونات البسيطة المتوفرة في أي منزل.

1- المكونات

كيلو مشمش.
نصف كيلو سكر.
ربع كوب عسل الجلوكوز.
نصف كوب ماء.
2 ملاعق صغيرة ملح ليمون.

2- طريقة التحضير

نغسل المشمش جيداً بجانب فتحه ونزيل البذور من الداخل، ثم نضع وعاء ماء على نار هادئة.

نضع المشمش في الوعاء ونقلب حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان، وعندما يصل إلى تلك المرحلة نهدئ النار تمامًا، ثم نتركه يغلي لمدة 40 دقيقة على الأقل.

نترك الخليط حتى يبرد، ثم نخلطه بالخلاط الكهربائي، ثم نرشحه بمصفاة، ثم نضعه على النار مرة أخرى.

نضيف العسل والسكر ونحرك الخليط جيداً حتى يصل لمرحلة الغليان ثم نضيف ملح الليمون مع التحريك مع تبريد النار حتى تستمر في الغليان حتى يصبح قوامها أكثر كثافة.

نحصل على صينية ونغطي سطحها بورق السيلوفان، ونقوم بدهنها بطبقة خفيفة من الزيت، ثم نضع خليط المشمش في الصينية.

ونقوم بتجهيز ورق سيلوفان آخر وننشره بطبقة من الزيت، ثم نضعه على السطح العلوي للخليط.

أخيرًا، نضع الصينية في الثلاجة حتى يتماسك الخليط ويصل إلى مرحلة التجميد.

طريقة عمل حلوى قمر الدين

يستخدمه بعض محبي قمر الدين في صناعة بعض أنواع الحلويات لإضافة طعم مميز وفريد.

1- المكونات

4 كيك سويس رول جاهز بنكهة الفانيليا.
المكسرات.
زبيب.
جوزة الهند.
لفة قمر الدين.
4 أكواب ماء.
1 كوب سكر.
11 ملاعق كبيرة نشاء.
كمية ماء الورد.
علبة حليب مكثف.

2- طريقة التحضير

نبدأ أولاً بتحضير خلطة قمر الدين، نقطع خلطة قمر الدين إلى قطع صغيرة، ثم نضعها في وعاء ونضع فوقها كوب سكر و 3 أكواب ماء.

ننتظر بعض الوقت حتى تذبل قمر الدين وتذوب تمامًا في الماء.

نحضر وعاء آخر ونضع فيه خليط قمر الدين ونضيف إليه 5 ملاعق كبيرة من النشاء كبير الحجم ونخلط المكونات بواسطة الخلاط اليدوي حتى يختفي النشا تماما ويذوب تماما في الماء.

نضع الوعاء على نار خفيفة ونقلب حتى يصبح المزيج كثيفا ونضيف إليه 2 ملعقة شاي من ماء الورد.

بعد أن ننتهي من تحضير خلطة قمر الدين نذهب مباشرة لتحضير خليط البودينغ، وذلك بوضع وعاء على النار ووضع 6 ملاعق كبيرة من النشا فيه مع كوب ماء مع علبة حليب مكثف.

ثم نحرك الخليط بالخلاط اليدوي حتى يذوب النشا تماما. يفضل أن يبرد على النار حتى يغلي الحليب ويصبح كثيفًا.

أخيرًا، نضيف 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد إلى الخليط.

بعد تحضير خلطة قمر الدين وخلطة البودنج نبدأ في تحضير الطبق الأخير بتقطيع الرولات السويسرية إلى حلقات دائرية، ونضع بعضها في وعاء كبير وعميق.

نضيف طبقة من بودينج قمر الدين فوق طبقات الكيك، ثم نكرر خطوة إضافة حلقات الكيك فوق البودنج، ثم نوزع طبقة بودنج الحليب على الطبقة الأخيرة من الكيك حتى يتم تغطيتها بالكامل.

نغطي الحاوية بطبقة من النايلون، ثم نضع الحاوية في الثلاجة حتى تلتصق الطبقات.

تم تزيين الطبق أخيرًا بالمكسرات والزبيب وجوز الهند.

طريقة عمل تشيز كيك قمر الدين

يمكن استخدام قمر الدين في صنع الحلويات الغربية أيضًا، مثل كعكة جبن قمر الدين.

1- المكونات

قمر الدين.
200 جرام من البسكويت العادي.
100 جرام زبدة مذابة.
سكر حسب الرغبة.
30 جبن كيري مربعة.
340 جرام زبادي.
2 علبة كريمة.
ليمون.
ملعقة جيلاتين.

2- طريقة التحضير

يوضع قمر الدين في وعاء من الماء الساخن حتى يصبح طريًا تمامًا، ويترك لمدة لا تقل عن ساعة ولا تزيد عن ساعتين.
يوضع البسكويت في الكبة الكهربائية ونتركها حتى تنضج تماما، ثم نضيف إليها الزبدة المذابة ونقلب، ثم ننشر الخليط في صينية مقاس 24.
يُضغط الخليط جيدًا ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
نقوم بخلط قمر الدين بعد ذوبانه في الماء مع السكر بواسطة الخلاط الكهربائي، ثم يتم تقليل كمية الخليط بما يعادل 4 ملاعق كبيرة الحجم لاستخدامها في عملية التزيين.
ثم تضاف الكريمة ويعاد الخلاط مرة أخرى ونكرر الأمر مع باقي المكونات بشرط أن يتم خلط المكون مع الخليط قبل وضع المكون التالي.
في النهاية نضيف 2 ملاعق كبيرة من الماء إلى الجيلاتين حتى يذوب تمامًا، ثم نضيف عصير الليمون إليه ونخلطهم جيدًا، ثم نضيفهم إلى الخليط السابق في الخلاط الكهربائي ويشغلهم مرة أخيرة.
نضيف الخليط إلى الخليط الأول في الدرج الذي وضعناه في الثلاجة مسبقًا.
نضع قمر الدين الذي تركناه جانباً منذ البداية على سطح طبقة الكريمة، ويمكنك استخدام الشوكة لعمل بعض الأشكال على السطح للزينة.
يجب وضع الصينية في الثلاجة لمدة يوم كامل على الأقل، أو وضعها في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل.

طريقة عمل آيس كريم قمر الدين

يمكنك الاستمتاع بتناول آيس كريم قمر الدين خاصة في طقس الصيف الحار، كما يمكن تحضيره للأطفال حتى يتمكنوا من الاستفادة من الفيتامينات والمعادن الموجودة به بدون إضافات أو مواد حافظة.

1- المكونات

2 كوب عصير قمر الدين.
2 ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة نشاء.
2 كوب كريمة مخفوقة.

2- طريقة التحضير

نضع وعاء على النار يحتوي على عصير قمر الدين مع السكر والنشا ونقلب على نار خفيفة حتى تتماسك المكونات.
نحرك الخليط مع الكريمة المخفوقة، ثم نضع الخليط في وعاء وندخله في الفريزر حتى يتجمد.

طريقة عمل عصير قمر الدين

يعتبر عصير قمر الدين من أشهر العصائر على الإطلاق، ويزداد الطلب عليه في شهر رمضان المبارك على وجه الخصوص، بالإضافة إلى كونه من أسهل العصائر التي يمكن تحضيرها على الإطلاق.

1- المكونات

لفة قمر الدين.
سكر حسب الرغبة.
2 كوب ماء.
نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.

2- طريقة التحضير

في الخلاط الكهربائي، نضع قمر الدين مع الماء مع السكر، ثم نشغله حتى تمتزج المكونات تمامًا.
نقوم بإيقاف تشغيل الخلاط وتشغيله مرة أخرى، ونكرر نفس الخطوة حتى تصبح المكونات متجانسة، ثم نضيف ماء الورد ونعيد تشغيل الخلاط مرة أخيرة لمدة لا تزيد عن نصف دقيقة.
نسكب العصير في أكواب ونضيف إليها مكعبات ثلج، وبهذه الخطوات البسيطة يمكننا تحضير عصير قمر الدين المنعش.

طريقة عمل قمر الدين سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى مجهود كبير، كما أنها مفيدة بشكل كبير لصحة الجسم لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، ولها طعم مميز وطعم منعش.