طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم

اولا – نقطع الدجاج قبل تتبيله

هناك طريقتان لتقطيع الدجاج، أولهما إذا كنت تريد شواء الدجاج على طريقة شيش طاووق، فهنا ستضع الدجاج داخل أسياخ، وبالتالي تحتاج إلى تقطيع الكتاكيت والصدور منها على وجه التحديد إلى قطع مكعبات لوضعها داخل هذه الأسياخ الخشبية أو المعدنية – حسب المتاح – ووضعها بعد التوابل إما على الفحم أو في الفرن.

أما إذا أردت أن تضع الدجاجة في حجمها على الفحم بعد التتبيل فنحن هنا في طور تقطيع دجاجة واحدة إلى 4 أو 6 أرباع – حسب الرغبة والطلب – من أجل وضع كل جزء وقطعة منفصلة على حدة على الفحم.

ثانياً – انقع الدجاج المشوي على الفحم

هناك أكثر من طريقة للبعض لتتبيل الدجاج، والآن نقوم بمراجعة جميع الطرق المتاحة:

:: تتبيل الدجاج بالطماطم ::

مكونات

• علبة زبادي متوسط ​​الحجم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ثلاث فصوص ثوم.
• بصلة صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• عصير ليمونة واحدة أو ما يعادله من الخل.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير والتحضير

اخلطي جميع المكونات المذكورة في الخلاط معًا حتى تمتزج جيدًا، ثم ضعي قطع الدجاج في هذا الخليط لمدة ست ساعات على الأقل.

:: تتبيلة الشيش طاووق ::

مكونات

• نصف كوب زيت زيتون.
• اعصري حبتين طماطم صغيرتين.
• ضعي 8 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة زعتر.
• رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

طريقة التحضير والتحضير

اخلطي كل المكونات المذكورة في الخلاط معًا حتى تمتزج جيدًا، ثم ضعي قطع الدجاج في هذا الخليط لمدة أربع ساعات على الأقل.

:: توابل الدجاج الحار ::

مكونات

• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة.
• ملعقة صغيرة من المشاوي الساخنة والبهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة بهارات الدجاج والكركم والفلفل الأسود والزعفران.
• 4 بصل.
• 8 فصوص ثوم.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الخل – حسب الرغبة والطلب -.

طريقة التحضير والتحضير

نخلط جميع البهارات معا ونضيف إليها الصلصة الحارة، ثم نقطع البصل والثوم مع إضافة الخل أو عصير الليمون المذكورين. ثم اخلطي المكونات مع بعضها بجدية، وضعي الدجاج في هذا الخليط واتركيها داخل التتبيلة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

:: تتبيلة الكزبرة ::

مكونات

• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون و 1 ملعقة صغيرة كاري كذلك.

طريقة التحضير والتحضير

1- نخلط المكونات السابقة ونضيف القليل من الماء ونقلب جيداً قبل سكبها فوق الدجاج. 2- نضع الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبا قبل استخدامه لإعطاء نكهة أفضل، وعند استخدام الدجاج يخرج من الوعاء ويصفى على شبكة شواء الدجاج قبل وضعه مباشرة على الشواية للشواء.

:: صلصة الكاتشب والزبادي ::

مكونات

• دجاج مقطّع إلى ثماني قطع.
• بصل أخضر مفروم ناعم.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• 1 ملعقة كبيرة كاتشب.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• رشة كمون، هيل مطحون، وزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان من حليب الرايب.
• ملعقة خل.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.

طريقة التحضير والتحضير

نخلط جميع المقادير السابقة ماعدا الدجاج ثم نضيفه للدجاج ونتركه لمدة لا تقل عن خمس ساعات في الثلاجة ثم يشوي.

:: طريقة شواء الدجاج على الفحم ::

يجب الحرص على أنه كلما طالت مدة الطهي كلما كان طعم الدجاج ألذ، كما يفضل إضافة ملح الدجاج في التوابل الأخيرة وقبل الشوي. بحيث يسحب الماء من الدجاج حتى يصبح جافًا وجاهزًا بعد التحضير.

وفي نهاية الموضوع قدمنا ​​لكم طريقة تتبيل الدجاج المشوي على الفحم مع بعض النصائح الهامة عند شوي الدجاج على الفحم، ونتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع جيداً، ولكم تمنياتنا بذلك. الخير والخير.