كرات اللحم السويدية للشيف الشربيني
المكونات والمكونات
- 300 جرام لحم بقري مفروم ناعم.
- بصلة كبيرة.
- رغيف فرنسي بأطراف سائبة.
- صفار بيضة واحدة.
- ربع كوب حليب سائل.
- 6 ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- رشة فلفل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2 كوب شوربة دجاج.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- رشة صغيرة فلفل بني.
- 2 كوب كريمة مخفوقة.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية ممزوجة بالزيت النباتي.
- لتر زيت نباتي للقلي.
كيف تستعد
- نقطع البصل إلى شرائح طولية.
- أحضر وعاءًا بحجم مناسب لاستيعاب كمية اللحم والمكونات الأخرى.
- ضعي كمية اللحم المفروم في الوعاء.
- يُضاف الحليب السائل إلى مزيج اللحم ويُقلب جيدًا حتى يختلط تمامًا.
- أضيفي رغيف من الخبز الفرنسي، وكمية من الملح، ورشة من الفلفل الأبيض، ورشة جوزة الطيب، وملعقة من السكر، وأعيدي التقليب مرة أخرى لإتمام الخلط.
- أضيفي كمية مناسبة من خليط البهارات، ثم أضيفي صفار البيض وقلبي جيداً.
- أضف ملعقتين صغيرتين من الدقيق الأبيض المنخول للتأكد من خلوه من الشوائب، واخلطه مع الخليط.
- يُعجن جيدًا بين جميع المكونات معًا حتى تحصل على عجينة كاملة ذات قوام ثابت يسهل تكوينه.
- تتكون العجين على شكل كرات متوسطة الحجم.
- أحضر مقلاة متوسطة الحجم وضع فيها كمية مناسبة من الزيت النباتي، ثم ارفع المقلاة على نار عالية حتى يصبح الزيت ساخنًا جيدًا.
- توضع كرات اللحم داخل المقلاة بالزيت الساخن وتخفف الحرارة قليلاً، وتقلب الكرات من جميع الجوانب حتى تصبح طرية وذهبية.
- أخرجي كرات اللحم من المقلاة وصفيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت العالق.
- أحضر مقلاة أخرى وأضف ملعقتين صغيرتين من الزيت الذي تم قلي كرات اللحم فيه.
- أضيفي أجنحة البصل الطويلة إلى الزيت واستمري في القلي حتى تصبح صفراء، ثم أخرجيها من المقلاة واتركيها جانبًا.
- نضع الزبدة في نفس المقلاة ونضيف إليها الدقيق الأبيض ونقلب حتى يتحول الطحين إلى البني.
- تُسكب كمية شوربة الدجاج المذكورة في المكونات على الدقيق المحمص ويُقلب مرة أخرى حتى يصبح المزيج خفيفًا نسبيًا.
- أضيفي كمية الكريمة ورشة من الفلفل الأسود، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من صلصة الصويا، واخلطي جيدًا باستخدام الخلاط اليدوي. الآن ابدأ بإضافة كرات اللحم المقلية إلى الخليط السابق، واتركها لمدة خمس دقائق فقط على نار خفيفة.
- ارفعي القدر عن النار، ثم اسكبي كرات اللحم السويدية في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم جيدًا، ويمكن إضافة المكسرات المقلية.
- يتم تقديم كرات اللحم السويدية جنبًا إلى جنب مع الأرز بالشعيرية.
- نقع نصف عبوة من مزيج من الكزبرة الخضراء الطازجة والبقدونس في وعاء من الماء لمدة نصف ساعة.
- تغسل السيقان الخضراء جيدًا ثم تصفيتها من الماء.
- أخيرًا، قطّعي الخضار إلى قطع صغيرة جدًا ووزعيها حول كرات اللحم وحول الأرز في أطباق التقديم.
كرات اللحم السويدية للشيف غادة الطالي
المكونات والمكونات
- 350 لحم بقري مفروم (كتف).
- 350 جرام لحم مفروم (لحم غنم).
- شريحتان من الخبز الأبيض الطازج.
- ربع كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- بصل متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة ملح كوشير.
- 2 صفار بيض.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- رشة من جوزة الطيب المبشور.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض النظيف، منخول.
- 3 أكواب شوربة لحم بقري.
- ربع كوب كريمة ثقيلة.
خطوات التحضير
- ابدئي بتحضير الفرن قبل البدء في تحضير الوصفة وضعيه على درجة حرارة متوسطة.
- يتم تحضير الوصفة أولاً عن طريق تقطيع شريحتين من الخبز إلى قطع صغيرة.
- نضع القطع في وعاء صغير ونضيف الزبادي ونتركها جانباً.
- نحضر مقلاة صغيرة ونرفعها على نار متوسطة، ثم نضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة فيها ونتركها قليلاً حتى تذوب.
- يقطع البصل إلى شرائح جوليان (شرائح طويلة).
- نضيف شرائح البصل الطولية إلى الزبدة في المقلاة، ثم نضيف كمية الملح المناسبة لكمية الخليط وتترك شرائح البصل فقط حتى تذبل.
- ارفعي القدر عن النار واتركي البصل فيه لحين استخدامه.
- بعد ذلك، أحضر وعاءًا متوسط الحجم يتسع لكمية اللحم وبقية المكونات. اخلطي مزيج الزبادي مع 350 جرام من لحم الكتف المفروم، أضيفي نفس الكمية من لحم الضأن المفروم وقلبي جيداً.
- أضف صفار البيضتين، والكمية المناسبة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو، ورشة صغيرة من جوزة الطيب والبصل.
- قلب المكونات جيدًا، ثم اسكب جميع المكونات في وعاء الخلاط، واخلط المكونات على سرعة متوسطة.
- أعد المكونات إلى الوعاء ثم قسّم العجينة الناتجة إلى أجزاء صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة.
- كل جزء كروي.
- بعد تشكيل كل كرات اللحم إلى أجزاء متساوية الوزن، يتم تكديسها على صينية كبيرة تتسع لكل عدد الكرات.
- بعد تكديس كرات اللحم في الصينية، يتم ضغطها على شكل قرص.
- سخني الكمية المتبقية من الزبدة المذكورة على نار قريبة في مقلاة كبيرة.
- ابدأ بوضع كرات اللحم ثم اقليها من جميع الجوانب حتى تصبح طرية وذهبية اللون.
- يستغرق الأمر عشر دقائق لتنضج الكرة
- يتم رفع كرات اللحم المقلية إلى صينية فرن كبيرة باستخدام ملعقة مفرغة من الهواء لتصفية الزيت من الكرات.
- بعد الانتهاء من قلي جميع الكرات وإخراجها في صينية الفرن، يتم إدخال الصينية في الفرن المسخن مسبقًا.
- بعد الانتهاء، نضيف كل عدد كرات اللحم، ونخفف النار ونضيف الدقيق إلى المقلاة التي كانت مقلية.
- يُخفق الدقيق بالزيت لمدة دقيقتين فقط حتى يتحول إلى اللون البني.
- يُضاف شوربة اللحم تدريجياً إلى خليط الدقيق والزبدة، ثم تُخفق مرة أخرى حتى تكتمل، للحصول على قوام أخف قليلاً من قوام البشاميل.
- أضف الآن كمية الكريمة واستمر في الطهي لفترة مناسبة حتى تصل الصلصة إلى السماكة المطلوبة.
- تُخرج صينية كرات اللحم من الفرن، ويُسكب فوقها مزيج الصلصة حتى تغطيتها.
- ضعي الكرات في أوعية التقديم، ثم قدميها.
- يتم تقديم كرات اللحم السويدية جنبًا إلى جنب مع أرز النودلز والسلطة الخضراء والحلاوة والشفاء.
على الرغم من تعدد الوصفات التي يضاف إليها اللحم، إلا أن كرات اللحم السويدية تتميز بالسرعة وسهولة التحضير، وتميل هذه الوجبة إلى تناولها من قبل الشباب قبل الكبار لأن مظهرها الأخير يجذب انتباه الطفل إليها ومذاقها اللذيذ وطعمها الرائع. العديد من الفوائد تجذب الكبار.