6 رغيف خبز سوري يمكن صنعه في المنزل أو شرائه جاهزاً.
بصلة كبيرة مفرومة.
عدد واحد من الفلفل الأخضر المفروم، كما يمكنك استخدام الفلفل الحار والفلفل الملون حسب الرغبة.
شريحة جزر كبيرة مبشورة.
ملعقة صغيرة من البهارات والملح والفلفل الأسود والكمون ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والقرفة وجميع هذه البهارات مطحونة ناعما.
ملعقتان كبيرتان من المارجرين ويمكن استبداله بالزيت أو الزبدة حسب الرغبة.
حبة بطاطس متوسطة الحجم مفرومة.
كاتشب و صوص مايونيز.
من أنواع الجبن المفضلة لدي، ويفضل الجبن الرومي حسب الرغبة.
خطوات العمل
نحضر البصل ونقطعه إلى شرائح طولية، ثم نحضر وعاء ونضع فيه القليل من الزيت ونضع البصل بالداخل ونقلب معه حتى يتغير لونه ويذبل حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
بعد ذلك نحضر الفليفلة الحلوة ونقطع البصل ونضعه على البصل، ثم نحضر الجزر المبشور ونضع عليه الجزر ثم نقلبه لمدة عشر دقائق.
بعد ذبول جميع الخضار معًا في الزيت، نضيف إليها الملح والفلفل الأسود والكمون والثوم ومسحوق البصل ونقلب، بعد ذلك نحضر السجق ونقطع قطع النقانق ونضيفها إليها.
ثم بعد أن تصبح جميع الخضروات جاهزة نحضر رغيف الخبز السوري ونحضر خليط الخضار ونضع في الرغيف معلقتين كبيرتين من النقانق ونضع عليها الكاتشب والمايونيز والجبن الرومي ونقطعها ونلفها جيداً ونتابع.
نحضر البطاطس، ثم نقطع رقائق البطاطس إلى شرائح رقيقة جدًا ونقليها بالزيت الساخن.
ثم بعد أن جهزنا السندويشات بالحشوة، نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة من السمن ونلتصق بالخبز واحداً تلو الآخر حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نقلبه على الجانب الثاني.
طريقة عمل السجق على الطريقة السورية
طريقة عمل السجق على الطريقة السورية
مكونات هذه الوصفة
كيلو لحم خالي تماما من الدهون ومفروم ناعما.
كوب زيت نباتي أو أي زيت مفضل آخر.
ثلاث ملاعق كبيرة بهارات مشكلة للسجق.
ملعقة واحدة من 7 بهارات.
ملعقة زنجبيل.
نصف ملعقة فلفل أسود.
نصف ملعقة ملح.
ثلاثة رؤوس ثوم متوسطة الحجم، أو يمكنك استبدالها برأسين كبيرين للثوم.
ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الفلفل الحلو.
خطوات العمل
نحضر وعاء ونضع فيه الزيت على نار متوسطة الحرارة ونضع الثوم فيه ونحمص الثوم ليأخذ لون السكر ويتحول لونه الى ذهبي
نحضر اللحم المفروم ونضعه في الوعاء على الثوم، ويقلب اللحم مع الثوم في الزيت حتى يتغير لونه إلى البني ويبدأ في مرحلة الاستقامة.
بعد أن يبقى اللحم على النار لمدة خمس دقائق، نحضر البهارات ونضعها على اللحم ونقلب لمدة خمس دقائق أيضا، ثم نضع مسحوق الفلفل ونقلب لمدة خمس دقائق، وبذلك نكون قد انتهينا من تحضير خليط السجق.
بعد ذلك نختار الخبز المفضل ونحضره ونصنع السندويشات ونضعه في الفرن لمدة دقيقة حتى يتحول إلى لون ذهبي.
طريقة عمل النقانق على الطريقة السورية
طريقة عمل النقانق على الطريقة السورية
مكونات هذه الوصفة
كيلو لحم مفروم وفيه كمية دهون
رأس توم كامل.
ملعقتان كبيرتان كمون كبير.
ملعقة كبيرة من الحلبة مطحونة ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار المطحون.
بهارات مختلطة، يمكن استخدام توابل خاصة للسجق أو بهارات اللحم العادية.
ملعقة كبيرة فلفل أسود.
كوب قياسي من القهوة كاتشب.
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
خطوات العمل
نضع اللحم المفروم على النار ونضيف جميع المكونات معًا.
اقلب اللحم على النار حتى يبدأ في النضج ويتغير لونه تدريجيًا.
بعد ذلك نحضر خبز فينو أو الخبز العادي ويمكن استخدام نوع الخبز المفضل.
نحضر أرغفة الخبز ونحشوها بالسجق، ثم نضع السندوتشات في الفرن لعدة دقائق.
بعد ذلك يتم تقديم السندوتشات وتوضع معهم في طبق التقديم ومخلل الخيار والطماطم.
طريقة تحضير السجق السوري
طريقة تحضير السجق السوري
مكونات هذه الوصفة
خبز فينو أو خبز شامي ويمكن استبدالهما بأحد أنواع الخبز المفضلة.
كيلو واحد من لحم الضأن المفروم، ويمكن استخدام نوع آخر مفضل من اللحوم ويفضل أن يكون أحمر وخالي من الدهون.
كما يتم تقطيع ربع كيلو من دهن الضأن ناعماً.
عدد واحد من الفليفلة الحلوة يقطع صغيرة جدا.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعماً.
2 ملاعق صغيرة من خلطة البهارات، ويمكن استخدام اللحم أو سبع بهارات.
ربع ملعقة طعام من الفلفل الحلو.
2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
2 ملاعق صغيرة كزبرة مجففة، مطحونة ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ناعماً.
نص ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم قطع صغيرة جدا.
رشة صغيرة من جوزة الطيب.
ملح وفلفل حسب الحاجة.
شرائح خيار مخلل وشرائح طماطم.
كيف تستعد
في البداية وقبل تحضير الوصفة يجب أن يكون الفرن ساخنًا على 180 درجة.
نحضر وعاء كبير ونضع اللحم المفروم والدهن المفروم في هذا الوعاء ونقلبهما معًا.
بعد ذلك نضع على اللحم الفلفل الأحمر المفروم والبهارات السبع أو بهارات اللحم والفلفل الحلو والكمون الناعم والكزبرة والهيل والقرفة والزنجبيل المسحوق والقرنفل المطحون والفلفل الحار وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
نقوم بتقليب اللحم مع كل هذه البهارات جيداً حتى يتم مزجها كلها مع بعضها بطريقة مختلطة، وبعد أن نخلط كل هذه المكونات معاً نغطيها ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين على الأقل ويفضل إذا تركت في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
نحضر الخبز ونفتحه ونضع خلطة اللحم بداخله ثم نغلق الخبز بعد أن نحشوه وبعد أن ننتهي كل الخبز من الحشوة نحضر كل ساندويتش ونلفه بورق الزبدة وهو تماما مغطى.
بعد وصول الفرن لدرجة الحرارة المطلوبة نقوم بتحضير شطائر اللحم ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح مسطحاً تماماً، ويمكن أيضاً استخدام الشواية لطهي الخبز بدلاً من الفرن حسب الرغبة.
ومن الطرق الأخرى التي يمكن اتباعها هي تشكيل اللحم على شكل أصابع مثل الكفتة، ثم تحميصه في الفرن وحده أو على الشواية أيضًا حتى ينضج اللحم تمامًا ثم يحشو الخبز بها.
بعد ذلك، ضعي السندويشات في أطباق التقديم وأضيفي الخيار المخلل وشرائح الطماطم.
كانت هذه لمحة عامة عن النقانق السورية، وكيف يمكن تحضيرها في المنزل، وما هي مكوناتها، وكيفية تحضيرها بعدة طرق مختلفة.
